Spezzatino all'Arancia

Passando al secondo ho deciso di optare per un piatto leggero e dal sopore fresco così da preparare il palato al dolce: quindi smorziamo il gusto del pollo caramelizzandolo con il succo di arancia...la prparazione è simile al Petto di Pollo all'Arancia ma lo prepariamo come un vero spezzatino.

Ingredienti:

-500gr di petto di pollo

-2 arance

-1 peperone

-brodo

-sale

-salvia

Procedimento:

Tagliate i petti di pollo a pezzettini e metteteli in una casseruola con il brodo e la salvia; quando il pollo prende colore aggiungete il peperone a pezzetti e fatelo stufare (continuate ad allungare lo spezzatino col brodo così da non farlo asciugare) quindi salate il tutto e sfumate col succo d'arancia.

Non appena il succo si sarà asciugato e la carne sarà bella cotta e succosa spegnete tutto e servite.

Spero che il menù vi abbia ingolosito anche se l'ho postato un pò dopo Halloween...sapete com'è ma le ricette prima devo provarle di prima persona!!! Buon Halloween a tutti!!!!

Gnocchi di Zucca

Ma che Halloween sarebbe senza zucca?? E che festa sarebbe senza gnocchi?? Beh basta unire le due cose per avere una ricetta sensazionale e davvero deliziosa

Ingredienti (per 3/4 persone):

-350 gr di patate
-350 gr di polpa di zucca
-300 gr di farina
-1 uovo
-sale

-burro

-salvia

-formaggio grattuggiato

-pepe

Procedimento:

Pulite la zucca dalla buccia, semi e filamenti e disponetela su una teglia con carta forno tagliata a pezzetti facendola cuocere per 30 minuti al forno a 180° o comunque fino a quando i pezzi non si spappolano con facilità. Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua le patate ancora con la buccia, lessatele, sbucciatele e passatele nello schiaccia patate.

In una terrina mischiare la farina,l'uovo,il sale,le patate e la zucca impastando il tutto per bene fino a dottenere un impasto compatto e non appiccicoso e lasciatelo riposare in frigo una mezz'ora (non obbligatorio se il composto è bello compatto).

Lavorate l'impasto su una spianatoia infarinata creando dei lunghi bastoncini da tagliare in tanti pezzettini e adagiateli su un piatto infarinato così da non farli attaccare.

Portate ad ebollizione una grossa pentola con acqua e sale e versate man mano gli gnocchi ( non troppi sennò rischiano di attaccarsi tutti); non appena gli gnocchi salgono in superficie tirateli via con la schiumarola e metteteli in una terrina con il condimento prescelto (io ho scelto burro e salvia così da non coprire il gusto della zucca che anzi viene esaltato dalla presenza della salvia), aggiungete abbondante formaggio grattuggiato e, volendo, una macinata di pepe nero.

 

Frittelle di Finta Zucca

Volete creare qualcosa in vero stile Halloween ma non volete fare tutto a base di zucca e non volete friggere??? Fate delle finte frittelle alla finta zucca!!! Ecco come

Ingredienti:

-180gr di farina 00

-200gr di formaggio spalmabile

-40gr di burro

-paprika dolce

Procedimento:

In una capiente terrina mischiare la farina col formaggio e il burro bello morbido e impastare il tutto fino ad ottenere un composto solido e compatto; lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Stendete la pasta e con uno stampino o con un bicchiere create dei cerchi e aggiungeteci un picciolo per dare una forma il più fedele possibile a una zucca.

Disponete le zucche lu una teglia con carta forno, bagnatele d'acqua e spolveratele abbondantemente con la paprika così da dargli un bel colore.

Infornate la teglia a 180° per 20 minuti o comunque fino a una doratura completa.

Mummie al Forno

Avete sempre sognato di mangiare una mummia ma non ne avete mai avuta una sotto mano??? Nessun problema, questa è la ricetta che fa per voi: croccanti, saporite e portatili!!!

Ingredienti (3 persone- 12 mummie):

-12 wurstel di pollo-tacchino ( io ho usato quelli piccolini, molto più carini)

-1 rotolo di pasta sfoglia

-1 uovo

-senape

Procedimento:

Srotolare la sfoglia e tagliarla per la lunghezza in lunghe strisce non troppo spesse ma neanche troppo sottili; prendere un wurstel e avvolgerlo in una striscia di sfoglia facendo attenzione a lasciare scoperta una parte del wurstel per la faccia della mummia.

Ripetere la stessa operazione per tutti i wurstel e spennellare tutte le mummie con l'uvo sbattuto.

Infornare per 15 minuti in forno ventilato a 180°.

Appena dorate sfornatele e con l'aiuto di uno stuzzicadenti disegnate le faccine delle vostre mummie e servitele ancora calde.

Occhi di Strega Putrefatti

Rimanendo sulla linea del Menù di Halloween iniziamo con le ricette degli antipasti...come si può rendere una cosa semplicissima come una mozzarella spettrale e d'impatto??? leggete qui:

Ingredienti (per 3 persone 3 paia di occhi ):

-3 mozzarelle

-olive verdi denocciolate

-senape per guarnire

Procedimento:

Prendete le mozzarelle e dividetele a metà così da ottenere 6 mezze sfere; poi con l'aiuto del dorso del coltello praticate un'incisione a X sulla mozzarella. Prendete un'oliva verde e piantatela con cura all'interno dell'incisione della mozzarella e avrete ottenuto l'occhio della strega...per dare un'aria un pò più putrefatta al tutto disponete i vostri occhi su dei piattini con un fondo di senape che potrete usare anche per guarnire e decorare gli occhi.

Semplice ma sicuramente di forte impatto!!

Il Menù di Halloween

Anche quest'anno è arrivato Halloween...ho cambiato casa e quindi perchè non fare una cenettina con pochi amici affezionati???

Detto fatto: festoni,tavola imbandita,scheletri e musica d'atmosefera....e naturalmente un menù eccezionale...date un'occhiata

Menù

=Antipasti=

-Mummie al Forno

-Occhi di Strega Putrefatti

-Frittelle di Finta Zucca

=Primo=

-Gnocchi di Zucca

=Secondo=

-Spezzatino di Pollo all'Arancia

=Dolce=

Beh quello lo porta l'ospite!!! Al più presto foto e ricette!!!

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