Se leggete questo post...vuol dire che il cellulare funziona davvero bene!!

Ciao a tutti chi vi scrive sono sempre io ma stavolta sto provando un nuovo dispositivo per la pubblicazione dei link ovvero il mio cellulare!!! Perché sto provando vi chiederete voi...la risposta in realtà è molto semplice: devo riuscire a velocizzare la procedura di pubblicazione per tenervi sempre più maggiormente aggiornati sulle mie vicissitudini, peripezie, scoperte e nuove ricette; e quale metodo più veloce se non la pubblicazione da un dispositivo elettronico che posso portare sempre con me e che mi consente anche di caricare foto e filmati anche non avendo a disposizione un pc o della semplicissima corrente elettrica. 
Beh questa è solo una piccola prova che se andrà a buon fine vedrete pubblicata tra qualche minuto e potrete leggere, ma è solo l'inizio!!! Rimanere connessi perché...ogni scarabocchio nasconde un segreto!!! 

Un Italiano a Parigi. Grado Zero: Sognando Parigi

Un mese fa la mia vita ha avuto una deviazione,un cambio di direzione, una svolta inattesa e un'opporunità da cogliere....ed eccomi qui a raccontarla: Dicembre scorso ero andato a Mappano,vicino Torino, sede di Grom, la catena di gelaterie per la quale lavoro da quasi tre anni, la mia seconda famiglia insomma... :) Ecco ero lì nella sperduta Mappano town per poter sostenere un esame di lingua (inglese e francese) e cultura aziendale per poter fare un "exchange progam" (un programma di scambio all'estero) di durata variabile in una delle gelaterie Grom presenti oltre i nostri confini nazionali.

Subito dopo l'esame la vita ha ripreso i suoi ritmi e le sue cadenze normali, lavoro,studio,amici e stavo quasi pendando che avessero dimenticato di dirci i risultati quando...ecco che arriva una mail...ero stato scelto per Parigi!!! Anche se era la mia terza scelta non posso di certo non affermare con assoluta certezza di essere una delle persone più felici al mondo!!!!

Parigi...la città dell'amore, la Tour Eiffel,croissant e tutto ciò che c'è nel mezzo...ricordo ancora l'unica volta che ci sono stato: per il 18° compleanno di mia sorella, quindi io ne avevo compiuti da poco 12, ero ancora "piccolo" e davvero ricordo solo episodi, Disneyland,Les Champs Elysees,la cima della Tour Eiffel,Notre Dame e ancora Disneyland!!! ma adesso sono già passati quasi tredici anni,sono successe moltissime cose e io sono profondamente cambiato e anche il mio modo di vedere le cose e la vita è cambiato rispetto a un ragazzino di dodici anni.

Un mese fa la conferma cartacea del periodo: dal primo Luglio al 30 Settembre, tre mesi pieni e vivi e ancora non mi sembra vero,ancora non riesco bene a capire cosa vuol dire andare lì e viverci tre mesi lavorando e scoprendo nuove cose...al solo pensiero mi vengono i brividi lungo la schiena e le braccia...come quando mi sveglio il giorno di Natale trepidante di aprire i regali.

Ed eccoci qui, a quattro mesi dalla partenza e ancora nessuna idea su cosa mi aspetta, nessun idea di quanto possa essere clada Parigi d'estate, nessun bagaglio in preparazione, nessun elenco lunghissimo di cose da vedere, nessun corso dell'ultimo momento per rispolverare a fondo almeno una parlata decente...solo sogni...e tante aspettative e tanta voglia di dare il meglio di me.

Quindi per il momento...sto sognando Parigi, vi terrò aggiornati su tutte le novità del caso e penso che se ci riuscirò terrò aggiornato il più possibile il blog per il periodo che vivrò (ancora non ci credo) lì...a presto...o meglio...a bientot ^^

Quattro Chiacchere a Tropea

Oggi è già il secondo giorno di Quaresima e questa ricetta è ormai ricordo di un Martedì Grasso passato e che tra un anno tornerà,puntale e panzutello, per farci ancora ridere e scherzare.
Riesco per l'appunto a pubblicarla solo oggi in quanto è il mio giorno libero e riesco finalmente a respirare leggermente tra un impegno e un altro, tra riunioni,corsi di formazione,studio,turni di lavoro e clienti...spero sia di vostro gradimento nonostante il lieve ritardo rispetto alla feste canonica del martedì grasso.
Ho deciso di intitolare così questa mia versione delle frittelle tipiche del periodo carnevalizio (chiamatele chiacchere,bugie,frappe,crustoli...come vi pare insomma) perchè la ricetta arriva direttamente dalla mamma del nostro nuovo coinquilino Andrea che è per l'appunto di Tropea e alla quale va tutto il mio profondo ringraziamento per aver voluto condividere con noi questo suo prezioso segreto culinario.
So benissimo che entrando in questo periodo dell'anno si cerca di stringere la cinghia,di fare qualche rinuncia...e non parlo solo a livello della Quaresima ma, calcolando che siamo già quasi a Marzo, quanti staranno già valutando l'idea di una bella dieta depurativa post-feste?? Quindi non tentenniamo ancora, lasciatevi solo tentare un pochino dalla croccantezza, dall'odore vanigliato dello zucchero a velo che si mischia a quello delle feste in piazza e dei coriandoli tra le grida di gioia dei bambini....solo un morsetto...un morsetto ancora...

Ingredienti (per un pò di persone...)

-500gr di farina 00
-100gr di burro
-5 uova
-1 bicchierino di liquore (io ho usato la grappa)
-zucchero a velo q.b.
-olio per friggere q.b.

Preparazione:

In una capiente ciotola versate la farina, le uova, il burro sciolto e il bicchierino di liquore quindi con tanta pazienza e forza d'animo amalgamate tutti gli ingredienti tra di loro fino a creare un composto compatto e uniforme.
Dividete il composto in tante palle che andrete ad assottigliare con il mattarello, se avete la macchina per la pasta è meglio, fino a raggiungere uno spessore di mezzo millimetro circa (si deve vedere la vostra mano in controluce); quindi con l'aiuto di una rondella per tagliare i ravioli create tanti quadrotti irregolari e friggeteli immediatamente in abbondante olio bollente.
Vedrete che le frittelle tenderanno a gonfiarsi subito a causa dell'alcol nel liquore e poi si doreranno man mano...non appena sono belle dorate scolatele con uno scolapasta e mettetele ad asciugare su un piano ricoperto di carta assorbente da cucina. Non appena si sapranno raffreddate cospargetele con abbondante zucchero a velo e servite a tutti i vostri amici...che sicuramente apprezzeranno!!!

E' Tardi, E' Tardi, E' Tardiiiiii

"E' Tardi, E' Tardi, E' Tardiiiiii" 

Queste sono le parole che accompagnano ormai i miei giorni e le mie settimane che velocemente macinano momenti, attimi, ore e in men che non si dica devi già girare la prima pagina del calendario e già senti odor di Febbraio...e la voglia di Primavera,feste in maschera e di crustoli croccanti...
devo ammettere che molto spesso desidero ardentemente una giornata di 48 ore o che almeno il mio corpo si possa scomporre in cento parti per poter riuscire a fare tutto quello che voglio fare; invece, puntualmente, mi trovo a fare scelte,disdire appuntamenti, rimandare, cancellare e alla fine quello che voglio fare si riduce prontamente allo 0% di tutta una giornata.

Gli amici li vedi poco, sei sempre di corsa, ci sono delle pratiche dell'università da far firmare, c'è un tirocinio da ricominciare e un pranzo da preparare,la spesa da rifare e una bolletta da pagare, lavoro,coni e coppette ed esami che non terminano mai.

Quest'anno penso che lo dedicherò al SEGNO...lasciare un segno nella propria vita, lasciare un'impronta negli avvenimenti di un anno e tutto questo indaffararsi in questioni nuove e nella vita di tutti i giorni sta dando piano piano i suoi frutti...e un bel frutto è già arrivato come una bomba...mi è stata ufficialmente comunicata la buona riuscita dell'esame per l' Exchange Program di Grom che avevo sostenuto a Dicembre: non so ancora di preciso quando....ma entro l'anno partirò per Parigi!!! Non vedo davvero l'ora e sarà davvero il mio "mettermi alla prova" per questo 2013; ancora non mi sembra vero e penso che non mi sembrerà vero fin quando non mi troverò su un aereo da solo e lontano dalla mia vita.

Spaventato ed emozionato, ma era, in fondo, quello che avevo chiesto per questo anno nuovo...lasciare un segno indelebile nella mia vita...e poi diciamolo...fare coni sulla Senna ha sicuramente un suo fascino!!!

Torta da Fine del Mondo

Mi accorgo ormai che il weekend, per una ragione o per l'altra, non ho mai troppo tempo per scrivere e finisco quindi per ridurmi sempre all'inizio settimana o durante il mio giorno libero per tenervi informati sulle mie disavventure...ormai l'anno nuovo macina giorni a tutto spiano e in men che non si dica ci ritroviamo a metà Gennaio in un battibaleno; in questi giorni Genova è imprigionata da una morsa di gelo che non la lascia respirare ma, per fortuna, oggi un pochino di sole ha deciso di far capolino e di scaldarci un pochino.
Con questo pos concludo a tutti gli effetti la torta da Fine del Mondo che ho iniziato due post fa...se vi siete persi le puntate precedenti non disperate, vi aggiungio i link qui sotto...quindi pronti, ai posti....via!!!

Per la base  tipo Pan di Spagna (Torta della Suocera): http://scarabocchi-pastrocchi.blogspot.it/2013/01/torta-della-suoceramai-stata-cosi-dolce.html

Per la farcitura di Crema Chantilly: http://scarabocchi-pastrocchi.blogspot.it/2013/01/basi-di-pasticceriaparte-iii-crema.html

E adesso manca solo la copertura....di ottimo cioccolato fondente e stelline di zucchero!!!

Ingredienti: 

-200gr di cioccolato (io ho usato un cioccolato molto fondente perchè fa più contrasto poi con la crema chantilly all'interno!!!)
-15gr di burro
-100gr di stelline di zucchero

Preparazione:

Sciogliete a bagnomaria o al micronde il cioccolato fatto a pezzetti quindi unite il burro e mischiate per bene il tutto fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso e senza pezzetti di cioccolato o burro residui.
Fate leggermente raffreddare, ma non troppo sennò si indurisce subito, quindi versatelo sulla torta ad ondate partendo sempre dal centro e facendo attenzione che non strabordi eccessivamente (vi consiglio di fare questa procedura su una grata in modo da eliminare il cioccolato in eccesso.
ivellate e spatolate per bene tutta la superficie quindi decorate a piacere con le stelline di zucchero; lasciate riposare la torta per almeno mezz'ora prima di servirla...e buona fine del mondo!!!

Basi di Pasticceria...parte III: Crema Chantilly

E dopo la basa per la torta da fine del mondo ( se ve la siete persa vi consiglio di guardare qui... http://scarabocchi-pastrocchi.blogspot.it/2013/01/torta-della-suoceramai-stata-cosi-dolce.html ) bisogna riempirla con qualcosa...e cosa c'è di meglio se non una buonissima e deliziosa crema chantilly??
Non vi preoccupate: come nella danza che usa nomi improbabili e difficilissimi per passi semplicissimi e basilari anche in questo caso si tratta di una preparazione abbastanza semplice, potremmo definirla una sorta di crema pasticcera modificata insomma!!!
Le dosi che vi fornisco sono per farcire una torta di circa 24cm di diametro ma vedrete che ne farete sicuramente di più ma attenzione: non esagerate sennò non riuscirete più a chiudere la torta senza che questa trasbordi...ma basta con le ciance...è il momento di pasticciare un pò!!!

Ingredienti:

-4 tuorli
-4 cucchiai di farina 00
-5 cucchiai di zucchero
-400ml di latte
-1 stecca di vaniglia (oppure usate la vanillina)
-250ml di panna fresca

Preparazione:

Mettete in un pentolino il latte a scaldare con la stecca di vaniglia (o con la vanillina) portandolo ad ebollizione e nel frattempo montate in una terrina a parte i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e schiumosa; quindi aggiungete la farina setacciata a pioggia e il latte tiepido (senza stecca di vaniglia mi raccomando!) e mischiate per bene il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Rovesciate tutto il composto in una pentola capiente e fate cuocere a fuoco lento mischiando per bene di continuo così da non creare grumi e non far bruciare il fondo che tenderà ad attaccarsi. Fate sobbollire fino a quando la crema non si addensa e lasciate raffreddare.
Mentre la crema si raffredda montate la panna ben ferma e poi aggiungetela delicatamente alla crema ormai fredda e mescolate il tutto per bene con un cucchiaio di legno sempre dal basso verso l'alto così da non smontare la panna...ed ecco qua la vostra buonissima crema chantilly ronta per essere utilizzata nella farcia della vostre torte o come copertura dei vostri dolci...deliziosa!!!

Torta della Suocera...Mai Stata Così Dolce...

Quella che vi propongo stasera è una torta di una semplicità sconvolgente presa direttamente da Cotto & Mangiato di Benedetta Parodi...si tratta di un semplicissimo Pan di Spagna (guardate qui se volete un bel Pan di Spagna alto e soffice http://scarabocchi-pastrocchi.blogspot.it/2012/03/pan-di-spagnapasticceria-di-base.html ) ma leggermente più dolce e soffice grazie alla presenza della panna; ideale per le torte dell'ultimo secondo (più di una volta mi ha salvato la serata perchè o ero in ritardo o avevo bruciato/distrutto/rovinato/sbagliato il dolce precedente) io ve la propongo questa sera perchè l'ho usata come base per una torta di compleanno da vera "Fine del Mondo"; quindi questo è il primo post di tre totali che vi aiuteranno a comporre la golosissima torta...quindi cosa aspettate??? E' ora di pasticciare un pò!!!

Ingredienti:

-3 uova
-10 cucchiai di zucchero semolato
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito per dolci
-200ml di panna fresca

Preparazione:

Niente di più semplice e immediato: mischiate tutti gli ingredienti assieme e mischiateli per bene con l'aiuto di uno sbattitore elettrico; quindi versate il contenuto ottenuto in una tortiera ricoperta di carta forno e livellate per bene.
Infornate a 180° per circa 30 minuti...et voilà!! Semplice e fragrante farà felice anche il palato più critico e difficile...persino quello di vostra suocera!!! :D