Per l'ultima ricetta dei biscotti delle feste propongo dei biscottini semplici e molto molto burrosi, ideali per la merenda o per il té del pomeriggio...ideali da sgranocchiare con gli amici, buonissimi inzuppati!!
...Tondi tondi...buoni buoni...
Ingredienti:
-250gr di burro sciolto lasciato raffreddare a temperatura ambiente
-125gr di zucchero a velo
-1 bustina di vanillina
-300gr di farina 00
-1 cucchiaio di latte
Preparazione:
Mischiate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e la bustina di vanillina in una terrina fino ad ottenere un composto schiumoso; aggiungete al compostola farina passata al setaccio poco alla volta e, se necessario, un cucchiaio di latte se l'impasto risulta troppo duro.
Stendete l'impasto e, aiutandovi con un bicchiere ricavate quanti più dischi potete dall'impasto; infornate a 170°/200° per 5 minuti.
Questa seconda ricetta è davvero fenomenale e riserva davvero delle sorprese deliziose, facili da fare, ancora più facili da far scomparire; la tradizione tedesca vuole i Nußkipferl a forma di ferro di cavallo ma io ho voluto fare una piccola variazione, anche per comodità: delle bellissime e deliziose palline che giunte a cottura diventano perfette e si sciolgono in bocca...davvero incredibili.
Ingredienti:
-300gr farina
-100gr zucchero a velo
-1 bustina vanillina
-1 pizzico di sale
-1 uovo
-100gr di nocciole tritate
-200gr di burro
Preparazione:
In una capiente terrina mischiate la farina, lo zucchero a velo, la vanillina, il pizzico di sale e l'uovo fino a creare un bel composto compatto; nel frattempo tritate le nocciole molto finemente nel mixer e aggiungetele all'impasto con il burro a temperatura ambiente in modo che possa essere tutto ben amalgamato.
Formato uno strato abbastanza spesso con il mattarello e ritagliate le tipiche forme a ferro di cavallo, disponetele sulla teglia con la carta forno e fate cuocere a 170°/200° 12 minuti.
Io mi sono sbizzarrito un pò con mia sorella e al posto della forma tipica abbiamo deciso di fare delle piccole palline che si sono rivelate un' idea davvero geniale in quanto, gonfiandosi poi leggermente in forno, sono diventate come le palline dei baci di dama....e devo ammettere che erano davvero ma davvero deliziooooosi!!!
Da provare assolutamente, con uno strato di crema alle nocciole in mezzo, imperdibili!!!!
Inizio le ricette dei biscottini tipici delle feste con questa semplice semplice ma davvero molto buona; a base di mandorle sono dei biscottini davvero buoni e molto leggeri che vi faranno passare le feste al massimo della dolcezza...mandorlata!!!!
Per conservarli al meglio in modo che non diventino secchi e duri basterà tenerli in una scatola di cartone o di latta o di ceramica in un luogo asciutto e ben coperto e si conserveranno a lungo, davvero ideali per le colazioni in famiglia, sono la giusta carica per la mattina.
Ingredienti:
-2 albumi
-250gr di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 1 goccia di aroma di mandorle
-1/2 cucchiaio di succo di limone
-400gr di mandorle tritate
Per la glassa:
-150gr di zucchero a velo
-3 o 4 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
In una terrina capiente montate i due albumi a neve ferma aiutandovi con un cucchiaino di sale, aggiungete lo zucchero a velo poco a poco, la bustina di vanillina e mischiate per bene sempre dal basso verso l'alto così da non smontare eccessivamente gli albumi. Aggiungete le mandorle tritate finemente, la goccia di aroma di mandorla e il mezzo cucchiaio di succo di limone ed infine mischiate per bene fino ad ottenere un composto compatto e uniforme; aiutandovi con le mani create la tipica forma a mezzaluna tipica degli Zedernbrot, disponete i biscotti sulla carta forno e lasciate cuocere in forno ben caldo per 30 minuti a 130°.
Per creare la glassa ( questa volta non l'ho fatta...zero voglia :p ho semplicemente spolverato con zucchero a velo!!) mettete in una ciotola 150gr zucchero a velo e 3 o 4 cucchiai di succo di limone, mischiate per bene e otterrete così una salsina liquida da mettere sul biscotto da far glassare
Eccoci qui, oggi è il 27 Dicembre e sono a casa ormai da quasi 10 giorni...il tempo è splendido e stando al sole sul terrazzo se chiudi gli occhi puoi anche pensare che sia Maggio con questo caldo tepore sulla pelle.
Poi li riapri e vedi gli addobbi, le palline alle finestre, il presepe e torni alla tua atmosfera natalizia piena di feste,amici,parenti,coperte,stufe accese e dolcetti; si questo è davvero uno dei periodi all'anno che più preferisco perché siamo tutti assieme e nonostante gli impegni di lavoro o di studio o di centomila altre cose riusciamo a trovare un momento per non rinunciare a noi e alle nostre tradizioni...ed è sempre bello riuscire a tornare, anche solo per qualche giorno, a casa.
A proposito di tradizioni...nei prossimi post pubblicherò delle fantastiche ricette sfiziose e deliziose per fare dei biscottini, perché si sa che un biscottino sotto il tempo delle feste ci sta sempre bene!!!
Tre ricette dai gusti diversi ( alla mandorla, alle nocciole e al burro) che provengono direttamente dalla Germania e che vi faranno impazzire!!!
Per queste ricette ringrazio in primis la mia sorellina Michy per l'aiuto e per avuto la voglia di farle, poi ringrazio tantissimo l'amica di mia sorella Maxi per averci donato queste preziose ricette...fatemi sapere cosa ne pensate e buon tempo delle feste a tutti!!!!
Chi ha detto che i panini e i tramezzini non possono essere un ottimo stuzzichino per iniziare una cena festosa con gli amici? In questo post vedrete una ricetta di un tramezzino fenomenale al quale forse non darete molta importanza ma che farà impazzire il vostro palato...complice una buonissima salsina segreta!!!
Ingredienti:
-1 confezione di pane bianco da tramezzini ( di solito sono 5 fette lunghe)
-100gr di salame Milano a fette
-qualche foglia di lattuga
-salsa Sibillina*
Preparazione:
Tagliate le fette lunghe da tramezzino in due quadrati e poi tagliatele ancora lungo la diagonale ottenendo così 20 triangoli ( avrete quindi 10 tramezzini alla fine); spalmate su ogni triangolino un velo abbondante di salsa Sibillina, metteteci sopra una bella fetta di salame e un paio di foglioline di lattuga e terminate con un altro triangolino come coperchio del tramezzino.
Lasciate riposare una mezz'ora e poi servite!!!
Per conservare i tramezzini sarà sufficiente tenerli in frigo e per non farli seccare troppo basterà coprirli con un panno umido per tenere sempre il pane ben fresco.
*se siete stati abbastanza bravi dopo le feste vi svelerò gli ingredienti della super salsa segreta Sibillina*
Adesso un antipasto davvero semplicissimo ma che vi sorprenderà per il meraviglioso gusto inaspettato dato dalla farcitura di peperoni che si sposano benissimo con l'emmental lasciando un gusto dolce e delicato sul palato.
Davvero semplicissime da creare queste sfogliatine sono l'ideale per la vigilia di Natale per l'estrema facilità della loro preparazione ma sono anche perfette per il dopo feste soprattutto se avete degli avanzi da "riciclare" come arrosti o pesci avanzati macinati e arricchiti eventualmente con spezie o erbe aromatiche.
E se vi avanza il ripieno??? Semplice: fate dei salatini con la pasta sfoglia (ho messo una foto anche di quelli che ho fatto con i quadratini di sfoglia avanzati) oppure conditeci un semplice piatto di spaghetti in bianco!!!
Ingredienti ( per 4 persone):
-250gr di pasta sfoglia
-2 peperoni
-80gr di emmental grattugiato o fatto a scaglie
-1 spicchio di aglio
-olio extra vergine d'oliva
-un'acciuga sotto sale ( facoltativa)
Preparazione:
Lavate i peperoni e sbucciateli aiutandovi con un pelapatate, quindi apriteli ed eliminate il picciolo, le membrane bianche e i semini. Scaldate due cucchiai di olio extra vergine d'oliva in un tegame, unitevi lo spicchio d'aglio schiacciato e sbucciato facendolo appassire per un paio di minuti a fiamma bassa continuando a mescolare ed eventualmente aggiungete anche l'acciuga dissalata prima sotto il getto d'acqua.
Alzate leggermente la fiamma e unite i peperoni a pezzettini e fateli cuocere per una decina di minuti, bagnandoli con un cucchiaio di acqua quando asciugano troppo; versate i peperoni cotti nel bicchiere del frullatore e riduceteli a crema; aggiungete quindi il formaggio a scaglie e frullate nuovamente; assaggiate e ,se necessario, correggete di sale.
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene tanti dischi aiutandovi con un bicchiere ( circa 8cm di diametro); distribuite quindi il composto di peperoni su metà di ogni disco, ma senza esagerare, poi ripiegate l'altra metà della pasta sulla farcia, premete lungo gli orli per saldarla e disponete le sfogliatine sulla piastra ricoperta con carta da forno; infornate a 180° per 20 minuti o sino a quando la pasta sarà ben dorata.
Deliziose calde, insuperabili da fredde!!!
Continuo con la pubblicazione delle ricette per gli antipasti delle feste; in questo post una ricetta sfiziosa e davvero semplice da preparare che potrete fare anche un giorno prima e ultimare poco prima di servire...provare per credere!!!
Un grande grandissimo classico che non tramonta proprio mai...facile, facilissime da fare non deludono proprio nessuno e sono indispensabili per ricreare una bellissima atmosfera conviviale e festosa.
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 uova (calcolatene una a testa, deve essere un aperitivo, uno stuzzichino e non un'abbuffata!!!)
- 3/4 cucchiai generosi di maionese
-1 manciata di capperi
Preparazione:
Niente di più semplice: bollite le uova in abbondante acqua facendo attenzione a non romperle; non appena le uova sono sode toglietele dalla pentola e sbucciatele aiutandovi con il getto d'acqua fredda del lavandino per non scottarvi eccessivamente.
Quando le uova si saranno raffreddate tagliatele in due per la lunghezza e, aiutandovi con un cucchiaino, scavate tutti i tuorli lasciando solo gli albumi come se fossero delle barchette.
In una terrina mischiate i tuorli con la maionese e i capperi tritati finemente fino ad ottenere un bel composto omogeneo; sempre aiutandovi con un cucchiaino riempite quindi gli albumi svuotati con il composto e lasciate riposare così le uova per una mezzora in frigorifero prima di servirle.
Facili da preparare ancora più facili da divorare!!!
Ingredienti:
