Plum Cake Salato

Lavorando ormai da più di un anno in una gelateria sono diventato completamente assuefatto ai dolci che il più delle volte finiscono per nausearmi; per questo motivo ho pensato bene di modificare la ricetta originaria del Plum Cake dolce trasformandolo in una torta salat eccezionale...provare per credere!!!

Ingredienti:

-250 gr di farina 00
-4 uova
-100 gr di parmigiano grattuggiato
-1 bicchiere e mezzo di vino bianco da tavola
-1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
-100 gr di olive senza nocciolo
-100 gr di fontina
-100 gr di pancetta dolce a cubetti
-burro

Procedimento:

In una ciotola capiente mischiare assieme la farina,le uova,il formaggio, il vino e il lievito e mischiare per bene il tutto.
Appena l'impasto è ben amalgamato aggiungete la pancetta a cubetti, il formaggio fatto a dadini e le olive tagliate a piacere; imburrate lo stampo da plumcake e infarinatelo per bene.
Infornare il tutto a 180° per circa 45 minuti ( non aprire mai il forno nei primi 20 minuti o il plumcake non gonfierà).
Tagliare a fette e servire ben caldo...e il giorno dopo sarà ancora più buono!!! :P

Frittata Super Power

Stanchi del solito ovetto sodo o del triste uovo in padella? Qui trovate la vostra soluzione: una super frittata in grado di ricaricarvi al massimo per affrontare al meglio questo autunno pazzerello!!!
Il segreto?? Tanta tanta verdura...date un'occhiata

Ingredienti per una frittata singola:

-2 uova
-mezzo bicchiere di latte
-formaggio grattuggiato
-1 peperone giallo
-1 peperone rosso
-1 cipolla
-sale
-noce moscata
-1 wurstel piccolino

Procedimento:

Pulire i peperoni con precisione privandoli del picciolo ed eliminando tutti i semini all'interno; tagliarli a listarelle abbastana spesse così che possano restare croccanti nonostante la cottura in padella.
Sbucciare la cipolla e dividerla in due: una parte fatela a dadini per il soffritto e il resto tagliatelo a rondelle e mettetele assieme alle listarelle di peperoni.
In una ciotola rompere due uova e sbatterle con una forchetta aggiungendo il sale, la noce moscata, il latte e un pò di formaggio.
In una padella abbastanza capiente fare andare il soffritto di cipolla con un filo di olio e far cuocere i peperoni e in seguito anche le cipolle (attenzione: fate prima andare bene i peperoni e quando sono cotti passate alla cipolla per un paio di minuti o rischia di bruciarsi!!!).
Dopo aver cotto per bene le verdure aggiungere le uova sbattute in modo da creare un corpo unico e compatto; dopo qualche minuti girare la frittata( aiutatevi con un piatto piano perchè essendo la frittata già molto pesante sarà difficile farla saltare in padella) e fatela cuocere per bene dal lato opposto.
Non appena la frittata è cotta da ambo i lati disponetale su un piatto e create dei polipetti con il wurstel: è sufficiente incidere a croce il wurstel ma mai fino al fondo e passarlo in padella, si arriccerà che è un piacere!!

E adesso...buon appettito!

PS: se fate questa super frittata ricordatevi di non baciare nessuno subito dopo in quanto la percentuale di cipolla è molto elevata e soprattutto non ve la consiglio se siete un pò sensibili di stomaco o avete difficoltà a digerire ^____^

La bollente estate del traslocco

Cari lettori chiedo umilmente perdono per la mia assenza in questi mesi ma, sono stato costretto a fare bagagli e bagaglietti e cambiare casa con tutto ciò che comporta un cambiamento tale: valigie da fare,foto da staccare,ricordi da mettere in scatola,piante da travasare....il tutto da ricordare.
Per coronare tutto quanto una afosissima estate che tiene sotto scacco l'intera città di Genova che bolle come una pentola di sugo!!!
Comunque non disperate: ritrovato il mio ricettario, aggiunte nuove straordinrie ricette, attaccato il forno nuovo e allacciata la rete Internet (si spera al più presto) tornerò alla carica per un nuovo autunno ricco e promettente!!!
See You

Pollo & Insalatina...meglio Lattughina

Ieri sera avevo voglia di mangiare per cena una cosa veloce e buona e quindi...bistecchina di pollo e fresca insalata di contorno, questa la mia ricetta per avere una buona impanatura croccante e non lasciare la carne troppo secca o troppo cruda

Ingredienti (1/2 persone):

2 fettine di pollo abbastanza grandi
1 uovo
pan grattato
sale
olio per friggere

Procedimento:

Stedete per bene le fettine su un ripiano e schiacciatele un pochino con il batticarne per renderle più sottili e morbide;a parte in una ciotola rompere l'uovo e sbatterlo per bene.
Immergete le fettine nell'uovo crudo e poi mettetele in un piatto, cospargete con abbondante pangrattato su entrambi i lati fino a coprire tutta la superficie della carne e far attaccare per bene l'impanatura.
Fate scaldare per bene una capiente padella e aggiungete abbondante olio per friggere; non appena l'olio è caldo mettete le bistecche a cuocere per bene su entrambi i lati fino a che non iniziano a dorarsi e scurirsi (mi raccomando non troppo sennò la panatura rischia di bruciarsi e la crne potrebbe diventare dura e secca). Asciugate per bene le bistecche con carta assorbente e servite ancora calde cospargendole con abbondante sale; accompagnatele con un fresco lattughino condito con olio sale e aceto e un pò di maionese a parte per rendere più goloso il tutto.

Consiglio per non buttare via niente: l'impanatura e l'uovo rimasti non buttateli!!!! se impastate il pan grattato con l'uovo potrete ottenere delle buonissime crocchette (le cosidette "bistecchine finte") ch epotete poi friggere e servire assieme al pollo.

con un tempo così piovoso...tè e plumcake!!!

E oggi si è messo a piovere!!!! ci mancava solo questa...siamo a Giugno e io lavoro la sera e si mette a piovere???!!! ma che cavolicchio. Comunque non dispero, anzi mi consolo con una bella tazza di tè al bergamotto e una bella fetta di plumcake al cocco e cioccolato...ricetta semplicissima e morbidissima!!!

Ingredienti:
180 gr di zucchero
180 gr di farina 00
250 ml (due vasetti) di yogurt (sperimentate con gusti diversi)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di burro
1 pizzico di sale
scorza di un limone grattuggiato
pezzetti di cioccolato a piacere (io ho usato un bel pezzo di uovo di pasqua che mi avanzava)

Preparazione:
Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo; aggiungere la farina setacciata a pioggia, il pizzico di sale e il burro fuso a temperatura tiepida. Aggiugnere i vasetti di yogurt, i pezzi di cioccolata sminuzzata,la scorza del limone e il lievito e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Imburrare una teglia (io uso proprio quella da plumcake, è perfetta e della giusta misura) e versare il composto livellandolo con un cucchiaio e sbattendo la teglia sul tavolo da lavoro.
Infornare lo stampo in forno preriscaldato a 180° per 40/50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).
Importantissimo!!! non aprire il forno nei primi 20 minuti di cottura o il plumcake si affloscerà completamente.
A fine cottura rivoltare lo stampo, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo e cocco essiccato.
Provate con tipi di yogurt diversi a seconda dei vostri gusti...io l'ho già fatto con lo yogurt bianco classico e con quello al cocco e sono davvero entrambi buonissimi.

Vedrete che con questa ricetta il dolce vi rimarrà sempre morbido anche il giorno uccessivo pronto ad accogliervi per la colazione!!! :P

Polpette Mania

E dopo la ricetta del perfetto guacamole messicano torno alla nostra cucina con un piatto davvero tipico ma comunque davveroso e sempre ben accetto: le polpette!!!! Ci sono tantissimi modi per farle e per condirle...io propongo la ricetta della mamma modificata in alcune parti per renderla più sfiziosa.

Ingredienti per 3/4 persone:
500 gr carne macinata
3 uova
1 spicchio di aglio
formaggio grattuggiato q.b.
pan grattato q.b.
prezzemolo
sale
mezzo bicchiere di latte

Procedimento: In una terrina capiente mettere la carne,le uova,il formaggio,il pan grattato,il sale e l'aglio tagliato fine fine e mischiare il tutto per bene. Aggiungere un bicchierino di latte per ammorbidire il tutto e il prezzemolo per dare una nota aromatica sfiziosa; aggiustare di sale e nell'eventualità aggiungere più formaggio e pan grattato se il composto è troppo molle. Pronto il composto iniziare a fare le polpette: prendere un pò di composto, metterlo sul palmo della mano e con l'altra mano iniziare a creare una pallina ( non troppo grande mi raccomando o rimarrà cruda dentro e troppo stopposa fuori!!! ). Friggere tutte le polpettine in una capiente padella con abbondante olio, asciugare per bene con carta assorbente e servire a tavola...sono molto buone anche il giorno dopo fredde :P

Gucamole Love

Come promesso posto la ricetta che l'altra sera ho utilizzato per fare uno splendido guacamole vellutato e molto fresco per queste sere troppo troppo afose che ci fanno boccheggiare come pesci in un'ampolla senza acqua. L'avocado, ingrediente principale della ricetta, è un frutto molto calorico di colore verde e come sostanza assomiglia molto al burro....anche se è verde. Io personalmente non l' ho mai apprezzato, nonostante di fronte a casa mia ci sia un enorme albero pseudosecolare che ogni anno ci regala tanti frutti. L'epifania per il guacamole è avvenuta grazie a piccolo ristorante messicano che si trova nella strada sotto casa mia qui a Genova che mi ha fatto scoprire questa buonissima salsa; dopo aver vaglaito tantissime ricette ho trovato quella ideale e perfetta per me:

Ingredienti
*2 avocadi di media grandezza maturi e pelati
*mezza cipolla bianca tritata finemente
*1 peperoncino tritato
*2 cucchiai di cilantro
*1 cucchiaio di succo di lime
*mezzo cucchiaio di sale
*1 pomodoro
*pepe q.b.

Procedimento
Per prima cosa bisogna schiacciare,dentro una terrina, i due avocadi aiutandosi con una forchetta e aggiungendo insieme la cipolla tritata mischiando bene il tutto.
Aggiungere quindi al composto il peperoncino tritato senza esagerare troppo e i due cucchiai di cilantro.
Rinfrescare per bene con il lime e aggiustare di sale e pepe; prima di deporre in frigo per farlo riposare aggiungere metà del pomodoro tagliato a cubetti.
Lasciare in frigo per una mezz'ora e poi aggiungere l'altra del pomodoro e, se la salsa risulata troppo secca e poco cremosa aggiungere un filo di olio crudo.
Servire nella ciotola accompagnato da tante tortillas croccanti.