La bollente estate del traslocco

Cari lettori chiedo umilmente perdono per la mia assenza in questi mesi ma, sono stato costretto a fare bagagli e bagaglietti e cambiare casa con tutto ciò che comporta un cambiamento tale: valigie da fare,foto da staccare,ricordi da mettere in scatola,piante da travasare....il tutto da ricordare.
Per coronare tutto quanto una afosissima estate che tiene sotto scacco l'intera città di Genova che bolle come una pentola di sugo!!!
Comunque non disperate: ritrovato il mio ricettario, aggiunte nuove straordinrie ricette, attaccato il forno nuovo e allacciata la rete Internet (si spera al più presto) tornerò alla carica per un nuovo autunno ricco e promettente!!!
See You

Pollo & Insalatina...meglio Lattughina

Ieri sera avevo voglia di mangiare per cena una cosa veloce e buona e quindi...bistecchina di pollo e fresca insalata di contorno, questa la mia ricetta per avere una buona impanatura croccante e non lasciare la carne troppo secca o troppo cruda

Ingredienti (1/2 persone):

2 fettine di pollo abbastanza grandi
1 uovo
pan grattato
sale
olio per friggere

Procedimento:

Stedete per bene le fettine su un ripiano e schiacciatele un pochino con il batticarne per renderle più sottili e morbide;a parte in una ciotola rompere l'uovo e sbatterlo per bene.
Immergete le fettine nell'uovo crudo e poi mettetele in un piatto, cospargete con abbondante pangrattato su entrambi i lati fino a coprire tutta la superficie della carne e far attaccare per bene l'impanatura.
Fate scaldare per bene una capiente padella e aggiungete abbondante olio per friggere; non appena l'olio è caldo mettete le bistecche a cuocere per bene su entrambi i lati fino a che non iniziano a dorarsi e scurirsi (mi raccomando non troppo sennò la panatura rischia di bruciarsi e la crne potrebbe diventare dura e secca). Asciugate per bene le bistecche con carta assorbente e servite ancora calde cospargendole con abbondante sale; accompagnatele con un fresco lattughino condito con olio sale e aceto e un pò di maionese a parte per rendere più goloso il tutto.

Consiglio per non buttare via niente: l'impanatura e l'uovo rimasti non buttateli!!!! se impastate il pan grattato con l'uovo potrete ottenere delle buonissime crocchette (le cosidette "bistecchine finte") ch epotete poi friggere e servire assieme al pollo.

con un tempo così piovoso...tè e plumcake!!!

E oggi si è messo a piovere!!!! ci mancava solo questa...siamo a Giugno e io lavoro la sera e si mette a piovere???!!! ma che cavolicchio. Comunque non dispero, anzi mi consolo con una bella tazza di tè al bergamotto e una bella fetta di plumcake al cocco e cioccolato...ricetta semplicissima e morbidissima!!!

Ingredienti:
180 gr di zucchero
180 gr di farina 00
250 ml (due vasetti) di yogurt (sperimentate con gusti diversi)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di burro
1 pizzico di sale
scorza di un limone grattuggiato
pezzetti di cioccolato a piacere (io ho usato un bel pezzo di uovo di pasqua che mi avanzava)

Preparazione:
Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo; aggiungere la farina setacciata a pioggia, il pizzico di sale e il burro fuso a temperatura tiepida. Aggiugnere i vasetti di yogurt, i pezzi di cioccolata sminuzzata,la scorza del limone e il lievito e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Imburrare una teglia (io uso proprio quella da plumcake, è perfetta e della giusta misura) e versare il composto livellandolo con un cucchiaio e sbattendo la teglia sul tavolo da lavoro.
Infornare lo stampo in forno preriscaldato a 180° per 40/50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).
Importantissimo!!! non aprire il forno nei primi 20 minuti di cottura o il plumcake si affloscerà completamente.
A fine cottura rivoltare lo stampo, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo e cocco essiccato.
Provate con tipi di yogurt diversi a seconda dei vostri gusti...io l'ho già fatto con lo yogurt bianco classico e con quello al cocco e sono davvero entrambi buonissimi.

Vedrete che con questa ricetta il dolce vi rimarrà sempre morbido anche il giorno uccessivo pronto ad accogliervi per la colazione!!! :P

Polpette Mania

E dopo la ricetta del perfetto guacamole messicano torno alla nostra cucina con un piatto davvero tipico ma comunque davveroso e sempre ben accetto: le polpette!!!! Ci sono tantissimi modi per farle e per condirle...io propongo la ricetta della mamma modificata in alcune parti per renderla più sfiziosa.

Ingredienti per 3/4 persone:
500 gr carne macinata
3 uova
1 spicchio di aglio
formaggio grattuggiato q.b.
pan grattato q.b.
prezzemolo
sale
mezzo bicchiere di latte

Procedimento: In una terrina capiente mettere la carne,le uova,il formaggio,il pan grattato,il sale e l'aglio tagliato fine fine e mischiare il tutto per bene. Aggiungere un bicchierino di latte per ammorbidire il tutto e il prezzemolo per dare una nota aromatica sfiziosa; aggiustare di sale e nell'eventualità aggiungere più formaggio e pan grattato se il composto è troppo molle. Pronto il composto iniziare a fare le polpette: prendere un pò di composto, metterlo sul palmo della mano e con l'altra mano iniziare a creare una pallina ( non troppo grande mi raccomando o rimarrà cruda dentro e troppo stopposa fuori!!! ). Friggere tutte le polpettine in una capiente padella con abbondante olio, asciugare per bene con carta assorbente e servire a tavola...sono molto buone anche il giorno dopo fredde :P

Gucamole Love

Come promesso posto la ricetta che l'altra sera ho utilizzato per fare uno splendido guacamole vellutato e molto fresco per queste sere troppo troppo afose che ci fanno boccheggiare come pesci in un'ampolla senza acqua. L'avocado, ingrediente principale della ricetta, è un frutto molto calorico di colore verde e come sostanza assomiglia molto al burro....anche se è verde. Io personalmente non l' ho mai apprezzato, nonostante di fronte a casa mia ci sia un enorme albero pseudosecolare che ogni anno ci regala tanti frutti. L'epifania per il guacamole è avvenuta grazie a piccolo ristorante messicano che si trova nella strada sotto casa mia qui a Genova che mi ha fatto scoprire questa buonissima salsa; dopo aver vaglaito tantissime ricette ho trovato quella ideale e perfetta per me:

Ingredienti
*2 avocadi di media grandezza maturi e pelati
*mezza cipolla bianca tritata finemente
*1 peperoncino tritato
*2 cucchiai di cilantro
*1 cucchiaio di succo di lime
*mezzo cucchiaio di sale
*1 pomodoro
*pepe q.b.

Procedimento
Per prima cosa bisogna schiacciare,dentro una terrina, i due avocadi aiutandosi con una forchetta e aggiungendo insieme la cipolla tritata mischiando bene il tutto.
Aggiungere quindi al composto il peperoncino tritato senza esagerare troppo e i due cucchiai di cilantro.
Rinfrescare per bene con il lime e aggiustare di sale e pepe; prima di deporre in frigo per farlo riposare aggiungere metà del pomodoro tagliato a cubetti.
Lasciare in frigo per una mezz'ora e poi aggiungere l'altra del pomodoro e, se la salsa risulata troppo secca e poco cremosa aggiungere un filo di olio crudo.
Servire nella ciotola accompagnato da tante tortillas croccanti.

...quando un avocado cambia la vita...

Come promesso ho effetivamente fatto le polpette l'altra sera e devo dire che ogni volta supero davvero me stesso....e anche la mia coinquilina devo ammettere che ha profondamente gradito!!!!!
Il trucco per delle buone polpette: tanta voglia di maneggiare e di sporcarsi.
La cosa particolare e straordinaria dell'altra sera è stata la scoperta, totalmente casuale, di un avocado ritrovato nel cassetto della verdura del frigo e bello maturo per essere utilizzato...e quale ricetta migliore per un avocado che una buonissima e cremosa salsa guacamole???
E quindi sotto con le ricette!!!!

troppo tempo

Uno dei proverbi che non ho mai troppo tollerato è " chi ha tempo non aspetti tempo" ma adesso sinceramente di tempo ne è passato davvero...forse troppo.
Mi sono praticamente dimenticato del mio blog, ma non perchè non avessi niente da dire....anzi....forse perchè non sentivo il bisogno di scrivere qualcosa, di donare qualcosa.

Adesso però sono totrnato,speriamo che l'ispirazione permanga...e domani....polpette!!!!