giovedì 31 maggio 2012

Mezzemaniche Rigate con Salsina al Tonno e Sesamo





Ultimi giorni di maggio, questa primavera pazzerella e imprevista è ormai agli sgoccioli e l'estate inizia a picchiare alla porta...si...alla porta di qualcun'altro visto che oggi qui non c'è un briciolo di sole...e io che speravo di bruciarmi vivo!!!
Comunque non potevo assolutamente non condividere questo splendido piatto che mi è venuto così spontaneamente da risultare delizioso; un ottimo tributo per salutare questo Maggio pazzerello e sperare in un bellissimo inizio estate!!!

Ingredienti (per 2 persone):


-250gr di mezzemaniche rigate (ma vanno benissimo anche le pennette,farfalle,rigatoni,eliche,radiatori...^^)
-200gr di formaggio fresco spalmabile
-200gr di tonno in scatola
-sesamo




Preparazione:


Cuocete le mezzemaniche in abbondante acqua bollente salata e, nel frattempo preparate la fantastica salsina: in una padella calda fate tostare una manciata abbondante di sesamo, spezzettate il tonno già sgocciolato riducendolo a pezzettini piccolini, quindi aggiungete il formaggio spalmabile e cercate di incorporare gli ingredienti tra loro (per aiutarvi potete aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta). 
Quando la salsina sarà pronta spegnete e lasciate da parte, scolate la pasta al dente quindi saltatela in padella con la salsa al tonno; fate evaporare il liquido in eccesso alzando al massimo la fiamma (se avete aggiunto troppa acqua di cottura!!!).
Impiattate e servite spolverizzando con un altro pò di sesamo...semplice e deliziosa!!!!!!!!!!



venerdì 25 maggio 2012

Once Upon a Time & Apple Pie



Prima della mia imminente partenza per un matrimonio mordi e fuggi a Roma (sto giusto una giornata per poi tornare a lavoro) volevo regalarvi ancora una ricettina semplicissima che ho realizzato una settimana fa per celebrare la fine della prima stagione di una serie che mi sta piacendo davvero tantissimo: "Once Upon a Time"...in italiano tradotta come "C'era una Volta" racconta la fantastica storia di tutti i nostri personaggi più amati delle fiabe che per una maledizione terribile vengono trasportati in un villaggio del Maine ai giorni nostri senza ricordare nulla e senza magia!!!!
Questa serie mi ha stregato così tanto che ho cercato a tutti i costi una ricetta che potesse omaggiarla in qualche modo...spulciando tra siti e foto e blog finalmente capito su questa splendida e facilissima ricetta che adesso vi ripropongo...sembra davvero stupida a leggerla e poi a crearla ma, fidatevi, fa davvero un successone!!!

Ingredienti (per 4 mele complete):


-4/5 mele di media grandezza gialle o verdi (io ho usato delle Granny Smith perchè da bravo appassionato di Once Upon a Time non mi fido molto delle mele rosse ^^)
-1 quarto di tazza di zucchero semolato
-1 cucchiaio di zucchero di canna
-1 confezione di pasta frolla già pronta


Preparazione:


Tagliate la calotta superiore di 4 mele e, aiutandovi con uno scovolino o con un coltello scavatele completamente del loro contenuto lasciando appena uno strato di polpa e facendo ben attenzione a non distruggere la buccia esterna o a bucarla; la polpa scavatela mettetela da parte eliminando tutte le parti dure e i semi...il resto riducetelo a pezzettini piccoli piccoli.
Mischiate i pezzettini di mela con lo zucchero (se volete potete aggiungere anche della cannella ma io personalmente la odio!!!) e riempite nuovamente le mele scavate con questo composto (se per caso vedete che il composto non basta sbucciate e affettate finemente la quinta mela e fate le aggiunte necessarie!!!
Srotolate la confezione di pasta frolla e tagliatela a strisce lunghe e con queste create sopra la mela una specie di griglia come se stesse ricoprendo una crostata.
Riponete le mele in una teglia e aggiungete dell'acqua per ricoprire il fondo della teglia e creare una sorta di cottura a bagnomaria; ricoprite la teglia con della stagnola e cuocete per 25 minuti a 180°.
Togliete quindi la stagnola e cuocete per altri 20 minuti aggiungendo sulla superficie di ogni mela un cucchiaino di zucchero di canna per farlo caramellare.
Servite ben calde magari accompagnando con una bella pallina di gelato!!!

Assolutamente deliziose....non ho mai assaggiato delle mele cotte al forno più buone di queste!!!



martedì 22 maggio 2012

Frittatina al Tonno



Eccomi!!! Eccomi!!! Lo so lo so è una vita e mezza che non scrivo e che non aggiorno il blog ma il weekend scorso, che mi ero ripromesso di pubblicare almeno questa ricetta, sono sceso a casa dai miei e il computer non ne ha voluto sapere di trovare una connessione decente per Internet e quindi sono rimasto come un fesso e voi senza questa splendida ricettina.
Niente di più semplice: una semplicissima frittata legata con un sapore nuovo che la renderà davvero unica: il tonno. Si avete letto benissimo si tratta di semplice tonno in scatola bello sgocciolato e fatto a pezzetti nella frittata...un'idea davvero semplicissima ma che vi regalerà dei sapori davvero nuovi e freschi ideali per le prime scampagnate o i pranzetti da spiaggia!!!


Ingredienti:

-2 uova
-1 scatoletta di tonno sgocciolato
-mezzo bicchiere di latte
-sale
-pepe
-olio per friggere


Preparazione:
In una ciotola sbattete le uova con i latte, il tonno sgocciolato fatto a pezzettini, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Scaldate quindi un padellino con un pò d'olio per friggere e fate cuocere per bene la frittata; se vi sentite coraggiosi e impavidi fatela saltare altrimenti aiutatevi con un piatto e rivoltatela dall'altra parte e terminate la cottura.
Perfetta appena spadellata vi stupirà sicuramente da fredda mangiata nel panino!! Provare per credere!!!





lunedì 14 maggio 2012

Braciole alla Panna



Oggi un nuovo piatto tutto per voi, per arricchire, insaporire e reinventare due semplici braciole di maiale e renderle un piatto unico e sublime nel suo genere!!!
La ricetta è davvero facilissima e velocissima e vi giuro che diventerete totalmente dipendenti dalla fantastica salsina di accompagnamento...mi viene l'acquolina solo al pensiero!!!

Ingredienti:


-4 braciole di maiale
-30gr di burro
-olio e.v.o.
-250ml di panna da cucina
-1 bicchiere di salsa di soia (in alternativa potete sostituirlo con del vino rosso)
-1 cucchiaio di farina 00
-prezzemolo
-sale
-pepe





Preparazione:


In una padella fondete il burro con un cucchiaio di olio e fate riscaldare per bene; non appena l'olio è caldo fate rosolare le braciole di maiale per circa 6 minuti per lato, salate e pepate leggermente.
Toglietele dalla padella e lasciatele da parte; nel frattempo preparate la salsa: sempre con il fuoco acceso sotto la padella  recuperate il fondo di cottura, aiutandovi con un cucchiaio di legno, e aggiungeteci la salsa di soia facendola restringere di circa la metà; aggiungete quindi la panna che avrete già mischiato con la farina e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento.
Quando la salsina è pronta versatela sulle braciole ben calde e servite il tutto con una generosa spolverata di prezzemolo tritato.
Et voilà!!!



venerdì 11 maggio 2012

Toast con Zucchine Grigliate e Formaggio Fuso





Oggi qui a Genova fa davvero un gran caldo, sembra davvero esplosa l'estate...potete immaginare quanto la voglia di mettersi a cucinare e sudare sui fornelli sia pari allo zero più spaccato.
Quindi non temete!!!! Ho per voi la soluzione: una ricettina di un toast semplicissimo da realizzare, veloce e anche salutare e poco calorico...la prova costume dove la mettiamo sennò???!!!

Ingredienti (per 2 toast):


-4 fette di pane già affettato (io ho usato quello hai cereali perchè mi piace tantissimo)
-2 zucchine di media grandezza
-formaggio spalmabile q.b.
-prezzemolo
-sale


Preparazione:


Per prima cosa pulite e tagliate per il senso della lunghezza le zucchine cercando di ottenere dei pezzi lunghi e molto sottili (si cuoceranno prima!); mettete quindi a scaldare una bistecchiera o una padella antiaderente sul fuoco e, quando è ben rovente, fate scottare le zucchine e le fette di pane facendole arrostire per bene su entrambi i lati.
Non appena le zucchine iniziano a grigliarsi cospargetele con un pizzico di sale e abbondante prezzemolo tagliato quindi passate all'assemblaggio del vostro super toast: spalmate entrambe le fette con abbondante formaggio spalmabile (io ho trovato al supermercato una crema di Brie che è davvero la fine del mondo!!!), poi posizionate sopra le vostre zucchine grigliate e richiudete il panino.
Semplice...ma delizioso e di grande effetto...provare per credere!!!!



martedì 8 maggio 2012

Pennette Margherita...non è la solita pizza!!!





Eccoci qui di nuovo per un'altra incredibile ricetta dagli aromi e sapori tipici della nostra bella Italia: il pomodoro, la pasta, l'origano e la mozzarella...che quartetto magnifico!!!
Questo piatto è nato dalla necessita di mangiare qualcosa veloce a pranzo ma che sia allo stesso tempo gustoso e sostanzioso...quindi ecco la splendida idea solo per voi!!!



Ingredienti (per 2 persone):


-200gr di pennette corte rigate
-4 pomodori di media grandezza abbastanza maturi
-2 mozzarelle
-olio e.v.o.
-origano




Preparazione:


Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata e nel frattempo pensate al condimento del vostro fantastico piatto: lavate i pomodori e puliteli quindi tagliateli a pezzettoni abbastanza grossi e irregolari; aprite le mozzarelle privandole dell'acqua e tagliatele a quadrotti.
Non appena la pasta è al dente scolatela e mischiatela subito al condimento così che la mozzarella possa fondersi leggermente col calore della pasta appena scolata; mischiate tutto per bene quindi aggiungete una manciata generosa di origano e un bel filo d'olio extra vergine d'oliva.
Servite subito...e spazzolate tutto!!!

Questa ricetta è davvero semplicissima e riproponibile in mille modi; il mio intento era quello di riportare i sapori e i profumi della tipica pizza margherita però rivista in un piatto di pasta...spero che il risultato vi piaccia e sia di vostro gradimento.
Per un gusto un pò più deciso e marcato vi consiglio di mettere un filo di olio piccante...superlativo!
Se volete trovare la ricetta per l'olio al peperoncino non dovete far altro che cliccare qui : http://scarabocchi-pastrocchi.blogspot.it/2012/04/festa-della-liberazione-olio-al.html


domenica 6 maggio 2012

Muffins Salati con Pancetta & Piselli



Buona domenica scarabocchi miei!!!!
Oggi ricettina facile facile ma tanto tantooooo carina e deliziosa; si tratta di un tipo particolare di muffins che, invece di essere dolci e trasbordanti di cioccolata o altre cose super zuccherose questa volta sono salati e ripieni di pancetta, formaggio e piselli...una vera bontà!!!

Ingredienti (per una teglia da 12 muffins):


-200gr di farina 00
-3 uova
-1 bicchiere di latte
-70gr di burro
-100gr di formaggio grattugiato
-100gr di pancetta a cubetti
-50gr di piselli (freschi o surgelati)
-2 cucchiaini da caffè di lievito per torte salate
-sale






Preparazione:


Per prima cosa setacciate la farina con il lievito e nel frattempo mettete a sciogliere il burro in un pentolino; in una terrina sbattete le uova, il latte, il burro fuso lasciato raffreddare e il sale fino a ottenere un composto uniforme e omogeneo quindi aggiungete il formaggio grattugiato.
A questo punto aggiungete la farina e il lievito a cucchiaiate continuando a mescolare ottenendo così un composto abbastanza denso e grumoso; aggiungete la pancetta a cubetti e i piselli (se usate quelli surgelati scottateli velocemente in padella), riempite i pirottini per i due terzi e mettete a cuocere per 30 minuti a 180°.

Sono davvero semplicissimi e ideali per un aperitivo con gli amici o un antipastino particolare e fuori dai soliti canoni!!!! Deliziosiiiii!!!




venerdì 4 maggio 2012

Carbonara Vegetariana di Zucchine



Eccomi di nuovo qui tra voi!!! Vi sono mancato?? beh spero proprio di si perchè questa ricettina proprio non dovete perderla assolutamente!!! Ricetta semplicissima per tutti gli amanti del tipico sapore della pasta alla carbonara ma che per scelta hanno deciso di non mangiare carne....ecco a voi un valido sostituto della pancetta: le zucchine! So che magari scritto così non vi invoglia o sembra che vi sto prendendo in giro ma fidatevi che grazie ad alcuni accorgimenti semplicissimi potrete rendere un semplice piatto una vera leccornia...date un'occhiatina e non ve ne pentirete.

Ingredienti (per 4 persone):


-400gr di pasta in formato corto (io ho utilizzato dei fenomenali tortiglioni)
-3/4 zucchine di media grandezza
-2 mozzarelle
-formaggio grattugiato
-3 uova
-pepe
-olio e.v.o.
-1 cipolla piccolina





Preparazione:


Lavate e spuntate le zucchine della testa e della coda e poi tagliatele con un coltello o con una grattugia alla julienne molto finemente; mettetele quindi in padella a stufare con un soffritto di cipolla e un filo d'olio e.v.o..
Non appena le zucchine iniziano a intenerirsi e a scottarsi salatele, spegnetele e lasciatele riposare; nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, non appena al dente, scolatela e riversatela nella padella con le zucchine.
Riaccendete il fuoco sotto la padella e fate saltare brevemente la pasta e le zucchine quindi aggiungete le uova sbattuta e le mozzarelle tagliate a dadini rimescolando il tutto per bene.
Terminate il piatto con una spolverata di formaggio e una generosa macinata di pepe nero. Servite immediatamente e gustate la vostra creazione...tutta vegetariana!!!



Maggio che Fatica!!!!

Buongiorno cari lettori scarabocchiosi!!!! Come state??


Spero davvero tutto bene...io come state notando ultimamente non sto pubblicando tanto e mi dispiace moltissimo per questo ma, giusto per incasinare ancora un pò la mia vita, ho deciso di riprendere a lavorare in gelateria; quindi sono già un paio di giorni che mi riprometto di scrivere questo post ma tra esami incombenti, casini amorosi, braccia doloranti e fatica impellente non sono riuscito a gestire bene il blog.


Come mai ci riesco oggi? semplice, è il mio giorno libero!!! per questo motivo prometto che a breve cercherò di sformarvi delle ricettine nuove nuove fresche fresche tutte per voi da copiare!!! 
...Restate connessi e fate un girettino nel blog... :)
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