Settimana scorsa si è concluso il primo contest sulla pagina Facebook di Scarabocchi & Pastrocchi "Aggiungi un amico...vinci una torta" che ha portato alla vittoria la carichissima Giulia che è riuscita ad aggiungere ben 78 nuovi fans alla pagina.
Naturalmente come premio c'era in palio una torta e quindi, di accordo con la vincitrice, mi sono cimentato nella difficilissima New York Cheese Cake cercando di seguirla il più alla lettera possibile...il risultato estetico non è proprio dei migliori ma è riuscita davvero bene e spero di riuscirmi a cimentare presto con altre variazioni magari con frutta o yogurt.
Ecco a voi la ricetta originale...
Ingredienti (per uno stampo rotondo da 24cm):
Per la base della torta:
-250gr di biscotti Digestive (io ho usato i biscotti secchi tipo Oro Saiwa, stesso risultato se non migliore)
-150gr di burro
-2 cucchiai di zucchero di canna
Per la crema:
-20gr di amido di mais
-100ml di panna fresca
-2 uova intere + 1 tuorlo
-100gr di zucchero
-succo di mezzo limone
-600gr di formaggio cremoso spalmabile
-1 bustina di vanillina
Per la copertura:
-200ml di panna acida*
-1 bustina di vanillina
-zucchero a velo
*Non trovate la panna acida al supermercato?? Nessun problema...a breve vi posto anche quella ricetta!!!
Procedimento:
In un'ampia ciotola sbriciolate i biscotti finemente (per fare prima potete passarli nel mixer) e agiungete i 2 cucchiai di zucchero di canna e il burro che avrete fatto sciogliere in un pentolino; mischiate il tutto fino ad ottenere un composto compatto e solido.
Imburrate una teglia o mettete la carta forno e ricoprite il fondo e le pareti della tortiera con il composto di biscotti in modo da farlo aderire per bene e riponete il tutto per 1 ora nel frigo ( se siete di corsa va bene anche mezz'ora nel freezer).
Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola mischiate il formaggio spalmabile, l'amido di mais,la bustina di vanillina,le uova,la panna e lo zucchero e mischiate per bene; poi aggiungete due bei pizziche di sale e il succo di limone.
Togliete la tortiera dal frigo e riempitela con la crema facendo cuocere tutto al forno a 180° per 30 minuti e poi a 160° per altri 30 minuti.
Fate raffreddare per bene la torta e preparate la copertura con panna acida, la bustina di vanillina e lo zucchero a velo; mischiate bene il tutto e mettetelo a copertura della torta che lascerete in forno ancora per altri 5 minuti a 180°/190°.
Lasciate raffreddare per bene e conservate in frigo così che la crema rimanga sempre bella solida e compatta.
La mia personale e deliziosa versione della classica pasta alla carbonara...un piatto davvero unico nella sua specie!!!
Ingredienti (per 4 persone):
-400 gr di pasta corta ( o penne o farfalle)
-200 gr di pancetta a cubetti
-4 uova
-1 confezione di panna da cucina
-pepe nero
-formaggio grattuggiato
Preparazione:
Cuocare la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo cuocere la pancetta in una capiente padella senza olio, il grasso della pancetta basterà giù come olio.
Appena la pasta è al dente scolatela e fatela saltare nella padella assieme alla pancetta facendola insaporire per bene a fuoco basso; aggiungete le uova e fatele strapazzate quindi aggiungete la panna e mischiate bene il tutto.
Spegnete il fuoco e aggiungete abbondante pepe e formaggio grattuggiato.
Et voilà!!!
Questa ricetta la dedico naturalmente a te che sempre hai creduto in me,anche nella variazione delle ricette!!!!
Dopo il risottino tutto verde è il momento di buttarsi su un altro colore: l'arancione; e visto che questo tempo autunnale porta anche i primi malanni di cambio stagione quale frutto si addice meglio alla ricetta se non l'arancia??
La ricetta è estremamente facile e velocissima ma vedrete che è deliziosa...superlativa!!!
Ingredienti: (per 4 persone)
-400 gr di petto di pollo a fettine
-4 cucchiai di farina 00
-2 arance
-1 cucchiaino di paprika dolce
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato
-olio extra vergine d'oliva
-sale e pepe
Preparazione:
Battete leggermente le fettine di pollo e passatele nella farina eliminando quella in eccesso nel frattempo scaldate una bella padella con un filo d'olio. Rosolate abbondantemente le fettine e salate su entrambi i lati.
Aggiungete il succo d'arancia e cospargete con la paprika; lasciate addensare il fondo di cottura per un paio di minuti e cospargete la carne con scorzette di arancia e prezzemolo tritato.
Servite ben calde.
Un consiglio: se non avete la paprika a casa, come me oggi, potete benissimo aggungere del curry o della curcuma...risultato garantito!!
Per stimolare i nuovi fans della pagina Facebook di Scarabocchi & Pastrocchi e per festeggiare il primo mese della pagina facebook, ho deciso di fare una ricetta colorata per dare a tutti un pò di fortuna.
La ricetta è davvero semplice semplice e il risultato è davvero ottimo e molto molto profumato.
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 gr di riso
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 30 gr di burro
- olio extra vergine d'oliva
- aglio
-sale
-pepe
-formaggio grattuggiato
Preparazione:
Lavate e tritate per bene basilico e prezzemolo e lasciateli da parte; nel frattempo fate tostare il riso con un fondo di olio e aglio e poi allungatelo e portatelo a cottura aggiungendo il brodo.
Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata aggiungete il burro per dare cremosità e il basilico e il prezzemolo per dare profumo e colore...un mio consiglio: visto che non mi piacciono i pezzi grossi di prezzemolo e di basilico nel piatto ho deciso di mixare tutto allungandolo con un pò di brodo,il risultato è una specie di pesto che colorerà perfettamente il riso.
Impiattate e servite bello caldo con una spruzzata di formaggio,magari pecorino per dare un colpo più deciso.
Good Luck
The Mars'Cake...ovvero la torta di Marte!!!! Questa ricetta è davvero semplicissima ma vedrete che sarà un vero successone e che creerà dipendenza anche tra i più scettici.
Ingredienti:
-1 scatola di riso soffiato al cioccolato
-9 barrette di snack al cioccolato e caramello
-120 gr di burro
Procediemnto:
Mettere in una pentola abbastanza capiente il burro e le 9 barrette di cioccolato e caramello a sciogliere a fuoco bassissimo fino a quando non si sarà ottenuto un composto cremoso e uniforme.
Versare quindi nella pentola l'intera scatola di riso soffiato e, sempre col fuoco al minimo, rimescolare dal basso verso l'alto tutto il composto.
Spostare quindi il tutto in una tortiera o più di una e sbattere con forza con il batticarne per appiattire e compattare il tutto; lasciare quindi in frigo per un paio di ore e servire a pezzetti guarnendola con caramello e cioccolatini.
Stanchi del solito nasello bollito?? Non siete amanti del pesce?? I vostri bambini si rifiutano di mangiarlo sotto qualsiasi modo glielo si propini??
Il segreto è...cammuffarlo bene ma soprattutto mettergli un vestito nuovo!!! Non ci credete? Allora date un'occhiata.
Ingredienti:
-500 gr di patate
-250 gr di tonno in scatola sgocciolato
-1 vasetto di capperi sotto aceto
-4 bei cucchiai generosi di maionese
-sale
Procedimento:
Bollire le patate tagliate a cubetti e sbucciate, nel frattempo sminuzzare o tritare con l'aiuto del mixer il tonno e i capperi.
Quando le patate saranno stracotte scolatele e passatele nello schiacciapatate unendole poi con il tonno e i capperi sminuzzati; aggiungete abbondante maionese e rimescolate il tutto fino ad ottenere un bel composto cremoso.
Su un bel piatto piano disponete il composto e cercate di dargli una forma di pesce: divertitevi a decorarlo con olive, cetriolini e pomodori è davvero divertente!!
Lasciate riposare il tutto per almeno una mezz'ora in frigo.
Ricetta semplicissima e divertentissima: unica accortezza per il sale...attenzione a non esagerare perchè vedrete che i capperi sono già abbondantemente salati; il mio consiglio è di non salare l'acqua della cottura delle patate e di assaggiare più volte il composto così da regolarvi a vostro piacere.
Come promesso dopo la ricetta della pizza pubblico anche quella della focaccia; naturalmente essendo ligure io faccio la tipica focaccia alla genovese e nel mio vocabolario non esiste assolutamente la parola "pizza bianca" perchè non è la stessa cosa!!!
La prima parte del procedimento è identica a quella della pizza quindi ve l' ho ricopiata paro paro...per il resto sta alla vostra fantasia!!!
Focaccia
Ingredienti (circa 4 persone):
Impasto Base che utilizzo sia per la pizza che per la focaccia
-1 chilo di farina 00
-1 panetto di lievito di birra (25 gr)
-sale fino
-olio d'oliva
-due bicchieri di acqua calda
-1 cucchiaino di zucchero
Condimento
-olio
-acqua calda
-sale grosso
-rosmarino
Procedimento:
In una terrina abbastanza capiente e con le sponde alte mettere la farina e, da un lato versare una dose sostanziosa di olio e una manciatina di sale, e dall'altra versare il lievito precedentemente sciolto in un bicchiere di acqua calda con un cucchiaino di sale (attenzione!! non mischiare subito olio e sale con lievito e zucchero o la pasta potrebbe non lievitare).
Mischiare per bene e iniziare ad impastare con foga ed energia fino ad ottenere una bella palla morbidosa e compatta;se la pasta vi si attacca alle mani non demordete! toglietela e continuate...se è poco compatta aggiungete un pò di acqua o di olio.
Quando l'impasto è bello compatto copritelo con uno strofinaccio e lasciate lievitare per circa un'ora,un'ora e mezza.
Appena lievitato stendete l'impasto su una larga teglia da forno (leccarda per usare un linguaggio tecnico) e passate al condimento, il mio è molto semplice ma davvero molto efficace: in un bicchiere d'acqua fate sciogliere un pò di sale grosso e aggiungete un pò di olio.
Per creare i tipici buchi della vera focaccia genovese il trucco è semplicissimo: affondate le mani nella pasta e lasciate le vostre impronte belle impresse e poi ricoprite il tutto con l'acqua-olio-sale lasciandola bella bagnata.
E adesso...nel forno per 20/30 minuti a 180° e...leccatevi i baffi!!!
Settimana scorsa si è concluso il primo contest sulla pagina Facebook di Scarabocchi & Pastrocchi "Aggiungi un amico...vinci una torta" che ha portato alla vittoria la carichissima Giulia che è riuscita ad aggiungere ben 78 nuovi fans alla pagina.
